Wurzelgemüse mit Feta

ideal fürs Meal Prepping

Zutaten:

für 1 Portionen

• 1 Süßkartoffel
• 1 Rote Bete (frisch)
• 150 g Kichererbsen (Dose/Glas)
• 150 g Fetakäse
• 3 El Olivenöl
• 1 Tl Honig
• 1 El Zitronensaft
• 1 Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 0,5 Tl Chiliflocken

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Garzeiten ca. 45 Min.

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Zubereitung:

1. Süßkartoffel und Rote Bete in kochendem Wasser ca. 10 Min. vorgaren, dann schälen, in Würfel schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen.

2. Feta grob würfeln und alles mit Olivenöl, Honig, Zitronensaft und Gewürzen vermengen. Auf einem Backblech verteilen und im 180 Grad heißen Ofen ca. 35 Min. garen.