Ziegenlammkoteletts

in fruchtiger Granatapfelsauce an gemischtem Blattsalat, schön leicht

Zutaten:

für 4 Portionen

• 40 g Pinienkerne
• 6 Bio-Orangen
• 1 Granatapfel
• 160 g gemischter Salat
• 8 Ziegenlammkoteletts
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 El Olivenöl
• 2 El Granatapfelsirup (alternativ Grenadine)
• 1 El Zitronensaft
• 1 Tl Koriander (gemahlen)
• 1 Tl Kardamom

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 6 Min.

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Zubereitung:

1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. 3 Orangen filetieren, Saft dabei auffangen, restliche Orangen (3) auspressen. Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen. Blattsalate waschen, gut abtropfen lassen.

2. Ziegenlammkoteletts waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen, in Olivenöl auf jeder Seite 2-3 Min. braten, in Alufolie gewickelt beiseite legen.

3. Bratensatz mit Orangensaft loskochen, mit Grenadinesirup, Zitronensaft, Gewürzen, Salz, Pfeffer abschmecken, Orangenfilets, Granatapfelkerne darin heiß werden lassen. Ziegenlammkoteletts, Blattsalat mit Sauce beträufelt und Pinienkernen bestreut servieren. Schmeckt gut dazu: Olivenbaguette.