Ziegenlammkoteletts
in fruchtiger Granatapfelsauce an gemischtem Blattsalat, schön leicht
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. 3 Orangen filetieren, Saft dabei auffangen, restliche Orangen (3) auspressen. Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen. Blattsalate waschen, gut abtropfen lassen.
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Ziegenlammkoteletts waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen, in Olivenöl auf jeder Seite 2-3 Min. braten, in Alufolie gewickelt beiseite legen.
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Bratensatz mit Orangensaft loskochen, mit Grenadinesirup, Zitronensaft, Gewürzen, Salz, Pfeffer abschmecken, Orangenfilets, Granatapfelkerne darin heiß werden lassen. Ziegenlammkoteletts, Blattsalat mit Sauce beträufelt und Pinienkernen bestreut servieren. Schmeckt gut dazu: Olivenbaguette.
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