Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. 3 Orangen filetieren, Saft dabei auffangen, restliche Orangen (3) auspressen. Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen. Blattsalate waschen, gut abtropfen lassen.
Ziegenlammkoteletts waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen, in Olivenöl auf jeder Seite 2-3 Min. braten, in Alufolie gewickelt beiseite legen.
Bratensatz mit Orangensaft loskochen, mit Grenadinesirup, Zitronensaft, Gewürzen, Salz, Pfeffer abschmecken, Orangenfilets, Granatapfelkerne darin heiß werden lassen. Ziegenlammkoteletts, Blattsalat mit Sauce beträufelt und Pinienkernen bestreut servieren. Schmeckt gut dazu: Olivenbaguette.
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