Zigni

aromatisch-würzig, einfach

Zutaten:

für ca. 4 Portionen:

3 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
700 g Rindergulasch
60 g Butterschmalz
Berbere Gewürzmischung (Rezept hier in der Datenbank)
2 Dosen Tomaten à 400 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle
frischer Koriander (nach Wunsch)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 60 Min.

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Zubereitung:

1. Zwiebeln, Knoblauchzehen abziehen, fein würfeln. Rindergulasch portionsweise rundum in Butterschmalz braun anbraten.

2. Dann Zwiebel-, Knoblauchwürfel und Berbere Gewürzmischung zugeben und kurz bei geringer Hitze etwas anschmoren (es darf nicht anbrennen!), dann Tomaten mit Saft zugeben. Alles bei geringer Hitze ca. 60 Min. zugedeckt schmoren lassen. Bei Bedarf etwas Wasser zufügen.

3. Zigni mit Salz, Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit frischem Koriander garniert servieren. Tipp: Dazu passen bestens Injeras, in deren Mitte eine Portion Zigni angerichtet und mit den Händen gegessen wird, oder ein duftender Basmatireis