Dann Zwiebel-, Knoblauchwürfel und Berbere Gewürzmischung zugeben und kurz bei geringer Hitze etwas anschmoren (es darf nicht anbrennen!), dann Tomaten mit Saft zugeben. Alles bei geringer Hitze ca. 60 Min. zugedeckt schmoren lassen. Bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Zigni mit Salz, Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit frischem Koriander garniert servieren. Tipp: Dazu passen bestens Injeras, in deren Mitte eine Portion Zigni angerichtet und mit den Händen gegessen wird, oder ein duftender Basmatireis
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