Zimtwaffeln mit Apfelschnee

Nicht nur von Kindern heißgeliebt!

Zutaten:

für ca. 4 Portionen:

1 Bio-Zitrone
4 Äpfel
150 g Zucker
350 g Schlagsahne
2 Pk. Vanillezucker
4 Eier (Gew. Kl. M)
1 Prise Salz
125 g weiche Butter + Butter für das Waffeleisen
1-2 Tl Zimt
175 g Weizenmehl Type 1050
2 Msp. Backpulver

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Backzeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in kleine Stücke schneiden, mit 50 g Zucker, Zitronensaft zu einem feinen Mus pürieren.

2. 200 g Schlagsahne mit Vanillezucker steif schlagen, unter das Apfelmus heben, bis zum Servieren kalt stellen.

3. Für den Teig die Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen. Butter mit restlichem Zucker, Zitronenschale, Zimt schaumig rühren. Eigelb unterrühren. Mehl, Backpulver mischen, abwechselnd mit der restlichen Sahne zum Teig geben, gut unterrühren. Zum Schluss Eischnee vorsichtig unterziehen.

4. Vorgeheiztes Waffeleisen leicht einfetten, Waffeln nacheinander goldgelb backen, zusammen mit Apfelschnee servieren.