Zitronen-Mandel-Muffins

ganz einfach, für Groß und Klein

Zutaten:

für 6 Portionen

• 1 Bio-Zitrone
• 1 Ei
• 80 g Zucker
• 80 g weiche Butter
• 1 Prise Salz
• 80 g Mehl
• 1 Tl Backpulver
• 30 g Mandeln (gemahlen)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 10 Min.
Backzeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Schale der Zitrone abreiben, Saft auspressen. Ei mit Zucker schaumig rühren, weiche Butter, Prise Salz, Zitronensaft und -schale unterrühren. Mehl, Backpulver, Mandeln zügig unterheben.

2. Teig gleichmäßig in Papierförmchen (Muffinblech) oder Silikonförmchen füllen und im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. backen. Tipp: für die bunte Faschingszeit Muffins auskühlen lassen, 50 g Puderzucker mit 3 El Zitronensaft verrühren, Muffins mit Glasur bestreichen und mit Schokolinsen dekorieren.