Zitronen-Mandel-Muffins

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Schale der Zitrone abreiben, Saft auspressen. Ei mit Zucker schaumig rühren, weiche Butter, Prise Salz, Zitronensaft und -schale unterrühren. Mehl, Backpulver, Mandeln zügig unterheben.

2. Teig gleichmäßig in Papierförmchen (Muffinblech) oder Silikonförmchen füllen und im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. backen. Tipp: für die bunte Faschingszeit Muffins auskühlen lassen, 50 g Puderzucker mit 3 El Zitronensaft verrühren, Muffins mit Glasur bestreichen und mit Schokolinsen dekorieren.