Zitronen-Spitzkohl

fein-säuerlich, raffiniert

Zutaten:

für 4 Portionen

• 500 g Kartoffeln (festkochend)
• 1 Prise Salz
• 1 kg Spitzkohl
• 1 Zwiebel
• 0,5 Bio-Zitrone
• 1 Tl Kümmel
• 3 El Rapsöl
• 200 ml Gemüsefond
• 300 g Schlagsahne
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Garzeiten ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen, schälen, würfeln, in Salzwasser zugedeckt 8-10 Min. garen.

2. Währenddessen Spitzkohl putzen, Strunk entfernen, Kohl in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen.

3. Zwiebel und Kümmel in Rapsöl andünsten, Braten- oder Gemüsefond und Sahne zugeben, etwas einreduzieren lassen. Spitzkohl unterrühren, mit abgeriebener Zitronenschale, Salz, Pfeffer würzen, zugedeckt ca. 4 Min. köcheln lassen, mit Zitronensaft abschmecken.