Zitronensuppe mit Schneeflöckchen

süß-saure Köstlichkeit, herrlich leicht

Zutaten:

für 4 Portionen

• 2 Bio-Zitronen
• 100 g Zucker
• 40 g Polenta
• 2 Eier (M)
• 1 Prise Salz

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Ziehzeit ca. 10 Min.

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Zubereitung:

1. Schale von 2 Bio-Zitronen fein abreiben, Zitronen auspressen. Zitronenschale mit 75 g Zucker, 1 l Wasser aufkochen. Polenta unter Rühren einstreuen, ca. 20 Min. ausquellen lassen. Dann 125 ml Zitronensaft zufügen.

2. Eier trennen. Eigelb mit etwas heißer Suppe verquirlen, dann in die Suppe rühren (Vorsicht: Darf nicht mehr kochen!)

3. Eiweiß steif schlagen, restlichen Zucker (25 g), Prise Salz einrieseln lassen. Mit einem Teelöffel kleine Flocken abstechen, auf die heiße Suppe setzen und ca. 10 Min. mit Deckel ziehen lassen.

4. Behutsam auf Suppenteller verteilen, damit die Schneeflöckchen nicht beschädigt werden.