Zucchini-Apfel-Konfitüre

säuerlich-fruchtig, leicht gemacht

Zutaten:

• 500 g Zucchini
• 500 g säuerliche Bio-Äpfel (z.B. Elstar)
• 1 Bio-Zitrone
• 2 Stängel Bio-Zitronenmelisse
• 200 ml Apfel-Direktsaft (naturtrüb)
• 500 g Gelierzucker (2:1)

Außerdem: Twist-off-Gläser

Zutaten für ca. 4 Gläser à 300 ml

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Kochzeit 3–4 Min.

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Zubereitung:

1. Zucchini waschen, putzen und fein raspeln. Äpfel waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Schale der Bio-Zitrone fein abreiben, Saft auspressen. Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln, fein hacken.

2. Alles zusammen mit Apfelsaft und Gelierzucker in einem großen Topf erhitzen und unter Rühren 3–4 Min. sprudelnd kochen lassen. Anschließend kurz durchpürieren, sofort in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen und verschließen. Tipp: Hälfte der Äpfel durch Nektarinen oder Pfirsiche ersetzen