Linsen-Zucchini-Suppe mit Bio-Zitrone

für die kalten tage, gar nicht schwer

Zutaten:

für 3-4 Portionen

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Kartoffeln
• 3 Stangen Staudensellerie
• 2 El Öl
• 1,2 l Gemüsebrühe
• 200 g Pardina-Linsen
• 1 Zitrone
• 300 g Zucchini
• 1 Tl Koriander (gemahlen)
• 0,5 Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Bund glatte Petersilie

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Kochzeiten ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Zwiebel, Knoblauch abziehen, Kartoffeln schälen, Sellerie waschen, putzen, alles fein würfeln. Gemüse in einem Topf in Öl andünsten und wieder herausnehmen. Gemüsebrühe im Topf aufkochen, gewaschene, abgetropfte Linsen zugeben und mit Deckel ca. 10 Min. köcheln lassen.

2. Bio-Zitrone halbieren, Saft einer Hälfte auspressen, Hälfte zur Seite legen, die übrige in Spalten schneiden. Gedünstetes Gemüse zu den Linsen geben, ausgepresste Zitronenhälfte daraufsetzen und ca. 10 Min. weitergaren.

3. Währenddessen Zucchini waschen, putzen, längs vierteln und in Scheiben schneiden. Zitronenhälfte herausnehmen. Zucchinischeiben hineingeben, Suppe mit Koriander und Kreuzkümmel würzen, ca. 10 Min. weitergaren, dann mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Petersilie waschen, trocken schleudern, klein hacken. Suppe mit Zitronenspalten und Petersilie anrichten.