Zucchini-Paprikasalat

für die Vorratskammer

Zutaten:

• 1 kg Zucchini
• 1 Pck. Paprika-Mix (rot, grün, gelb)
• 2 Zwiebeln
• 1 Chilischote
• 375 ml Tafelessig
• 100 g Gelierzucker (1:1)
• 0,5 Tl Einmachgewürz
• 2,5 Tl Salz

für 4-5 Gläser à ca. 500 ml

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 4 Min.
Durchziehzeit ca. 2 Tage
Haltbarkeit gekühlt ca. 3-4 Monate

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Zubereitung:

1. Zucchini, Paprika putzen. Zucchini in ca. 1/2 cm dicke Scheiben, Paprika in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, in dünne Spalten schneiden, Chilischote entkernen, klein würfeln.

2. Essig, 375 ml Wasser, Gelierzucker (1:1), Gewürze in einem großen Topf aufkochen lassen, Gemüse zugeben, nach Packungsanleitung (ca. 4 Min.) köcheln lassen, sofort in heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen, verschließen, ca. 5 Min. umgedreht auf den Deckel stellen.

3. Zucchini-Paprikasalat vor dem Verzehr ca. 2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.