Thunfischsalat mit Zucchini und weißen Bohnen

raffiniert, gar nicht schwer

Zutaten:

für 4 Portionen

• 2 Dosen Thunfisch
• 250 g weiße Bohnen (Dose)
• 2 Romanasalatherzen
• 2 Stängel Minze
• 2 Knoblauchzehen
• 2 kleine Zucchini
• 5 El Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 El Zitronensaft
• 1 Ciabatta

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.

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Zubereitung:

1. Thunfisch und Bohnen jeweils in einem Sieb abtropfen lassen. Salatherzen waschen, trocken schleudern. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter klein zupfen.

2. Knoblauch abziehen, 1 Zehe fein würfeln. Zucchini waschen, längs in dünne Scheiben hobeln und in einer Pfanne in 1 El Olivenöl anbraten, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Salat mit Thunfisch, Bohnen, Zucchini und Minze auf einer Salatplatte anrichten. Zitronensaft, restliches Olivenöl (4 El), Salz und Pfeffer verrühren und darüberträufeln.

3. Ciabatta in mundgerechte Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln, unter dem Backofengrill goldgelb rösten und herausnehmen. Übrige Knoblauchzehe halbieren, mit der Schnittfläche über das geröstete Brot reiben und zu dem Salat reichen.