Zucchini-Tomaten-Nudeln mit Feta

leicht gemacht, sommerlich

Zutaten:

für 2 Portionen

• 150 g Cocktailtomaten
• 2 Zucchini (= 400 g)
• 150 g Fetakäse
• 200 g Nudeln (z.B. Spirali)
• 1 Prise Salz
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 3 El Olivenöl
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten, abtropfen lassen.

2. Tomaten waschen, evtl. halbieren. Zucchini waschen, putzen, in feine Würfel schneiden. Fetakäse ebenfalls würfeln. Knoblauch, Zwiebel abziehen, fein hacken.

3. Zwiebeln, Zucchini in einer Pfanne in Öl glasig dünsten. Tomaten, Knoblauch zugeben, kurz andünsten. Nudeln unterheben, mit Salz, Pfeffer würzen. Zucchini-Tomaten-Nudeln mit Fetawürfeln bestreut servieren.