Zuckermais und gefüllte Paprika mit Dip

vegetairsches Grillen, gar nicht schwer

Zutaten:

für 4 Portionen

• 50 g Cashewkerne
• 100 g Bulgur
• 1 Prise Salz
• 1 Hand voll (Hände voll) Rosinen
• 4 El Frischkäse
• 1 Prise Currypulver
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 Tl Zitronensaft
• 3 vorgegarte Maiskolben
• 3 Paprikaschoten
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Schmand
• 2 El Olivenöl

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Grill- und Garzeiten ca. 35 Min.

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Zubereitung:

1. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, abkühlen lassen, grob hacken. Bulgur in Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 10 Min. garen, abgießen, abtropfen lassen. Cashewkerne, Rosinen, Frischkäse unterrühren, mit 1 Tl Currypulver, etwas Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft würzig abschmecken.

2. Maiskolben quer halbieren. Paprikaschoten waschen, seitlich jeweils einen länglichen, spitz zulaufenden Streifen herausschneiden. Kerne entfernen, Schoten mit der Bulgur-Mischung füllen, Streifen wieder auf die Schnittstelle setzen.

3. Knoblauch abziehen, fein hacken. Schmand mit Knoblauch, etwas Salz verrühren. Paprika, Mais auf eine gefettete Grillschale legen, mit Olivenöl bestreichen, auf dem Rost ca. 25 Min. garen. Mais mit etwas Currypulver und Salz würzen. Dip dazu servieren.