Zwetschgen-Marzipan-Kuchen

saftig, kann man auch gut einfrieren

Zutaten:

• 250 ml Milch
• 1 Würfel frische Hefe
• 400 g Mehl
• 1 Prise Mehl (zum Ausrollen)
• 70 g Zucker
• 3 El Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier (M)
• 120 g Butter (flüssig)
• 1,5 kg Zwetschgen
• 200 g Marzipanrohmasse

für 1 Blech

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Gehzeiten ca. 45 Min.
Backzeit ca. 25 Min.

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Zubereitung:

1. Milch handwarm erwärmen und grob zerbröckelte Hefe darin auflösen. Mehl in eine Rührschüssel geben, 70 g Zucker, Vanillezucker, Prise Salz, 1 Ei, 70 g Butter, Hefemilch zufügen, alles zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.

2. Zwetschgen waschen und entsteinen. Marzipanrohmasse grob raspeln, mit übriger Butter (50 g) und Eiern (2) verrühren.

3. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen, Teig nochmals durchkneten, auf etwas Mehl in Blechgröße ausrollen, darauflegen, an den Rändern leicht nach oben ziehen, mit der Marzipanmasse bestreichen und weitere ca. 15 Min. gehen lassen. Dann Zwetschgen auf dem Teig verteilen und den Kuchen im 180 Grad heißen Ofen ca. 25 Min. backen, etwa 5 Min. vor Backzeitende mit Zucker (3 El) bestreuen. Schmeckt gut dazu: Schlagsahne mit etwas Zimt.