Zwiebel-Speckkuchen

Zutaten:

für 12 Portionen

• 200 ml Milch
• 300 g Mehl
• 1 Tl Salz
• 0,5 Pck. Trockenhefe
• 40 g weiche Butter
• 1 kg Gemüsezwiebeln
• 150 g Schinkenspeckwürfel
• 225 g saure Sahne
• 3 Eier
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
• 0,25 Tl Kümmel (gemahlen)

Zutaten für 1 Backblech (ca. 12 Portionen)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Gehzeiten ca. 50 Min.
Garzeit 30-35 Min.

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Zubereitung:

1. Milch erwärmen. Mehl, Salz in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe, 100 ml warme Milch verrühren, in die Mulde geben, zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen.

2. Butter und restliche zimmerwarme Milch (100 ml) zugeben, Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, nochmals zugedeckt gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat (dauert ca. 30 Min.).

3. Zwiebeln abziehen, längs halbieren, in Scheiben schneiden. Schinkenspeckwürfel bei kleiner Hitze in einer Pfanne auslassen, Zwiebeln zufügen und glasig dünsten.

4. Teig nochmals durchkneten, auf einem mit Backpapier belegten Blech entsprechend groß ausrollen, Speck-Zwiebel-Mischung daraufverteilen. Saure Sahne, Eier verrühren, mit Salz, Pfeffer, Kümmel würzen, über den Zwiebel-Speckkuchen gießen, auf mittlerer Schiene im 220 Grad heißen Ofen 30-35 Min. backen.