Zwiebeln in Rotweinessig

raffiniert, einfach

Zutaten:

• 750 g Schalotten
• 6 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Rosmarin
• 100 g Zucker
• 125 ml Rotweinessig
• 350 ml Rotwein
• 2 Lorbeerblätter

für 3 Gläser à ca. 400 ml

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 12 Min.
Durchziehzeit ca. 3 Tage
Haltbarkeit gekühlt ca. 6-8 Wochen

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Zubereitung:

1. Schalotten, Knoblauch abziehen. Rosmarin waschen, gut trocken schütteln.

2. Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Schalotten zugeben, kurz darin wenden, Rotweinessig und Rotwein angießen, Knoblauch, Rosmarinzweige, Lorbeerblätter ergänzen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 12 Min. köcheln lassen. Zwiebeln mit Sud in heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen, sofort verschließen und ca. 5 Min. umgedreht auf den Deckel stellen.

3. Vor dem Verzehr ca. 3 Tage durchziehen lassen.