Zwiebelsuppe mit scharfen Croûtons

deftig-würzig, gut wärmend

Zutaten:

für 2-3 Portionen

• 350 g Zwiebeln
• 6 El Rapsöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Scheiben Toast
• 1 Tl Cayennepfeffer (gemahlen)
• 40 g Parmesan (am Stück)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Koch-
Röstzeit ca. 25 Min.

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Zubereitung:

1. Zwiebeln abziehen, in Streifen schneiden, in 3 El Öl andünsten, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer abschmecken

2. Toastbrot in kleine Würfel schneiden, mit restlichem Öl (3 El), Cayennepfeffer vermengen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im 175 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Min. goldgelb rösten.

3. Parmesankäse reiben. Zwiebelsuppe mit Parmesankäse und Croûtons bestreuen. Guten Appetit!