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  • Kuehlschrank richtig einraeumen mit Temperaturzonen

Kühlschrank richtig einräumen

Wie Sie Lebensmittel im Kühlschrank am besten aufbewahren.

Häufige Fragen zum Thema Bio Lebensmittel

Hinter Bio steckt tiefe Überzeugung und ist Anfang der 1970er Jahre aus der Naturschutz- und Umweltbewegung entstanden. Die Menschen wünschten sich ein ökologisch faires Leben, ohne Ausbeutung der Natur. Heute sind sie in Bio-Anbauverbänden organisiert, mit klaren Richtlinien für die Erzeugung von Bio-Lebensmitteln und Bio-Produkten.

Bio-Lebensmittel sind nicht zwingend gesünder. Doch finden sich in konventionell angebautem Obst und Gemüse häufig Rückstände von Pestiziden.

Auf den ersten Blick ist der Einkauf der Bio-Lebensmittel teurer, gemessen am Einzelpreis. In der Summe ist Bio-Qualität günstiger. Im Preis konventioneller Produkte sind Folgekosten für Umweltschäden oder Gesundheitskosten nicht enthalten – daher gibt es oft eine Preisdifferenz zu Ungunsten der biologischen Lebensmittel. 

Es werden keine chemisch-synthetischen Pestizide eingesetzt, der Energieverbrauch beim Anbau der Bio-Produkte ist geringer. Bio-Lebensmittel verzichten auf chemische Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker noch Gentechnik. Die Umwelt wird geschont, das Tierwohl berücksichtigt. Das Gute ist: Bio-Lebensmittel werden streng kontrolliert.

Wer ein paar Regeln der Kühlschrank-Ordnung kennt und den Kühlschrank richtig einräumt, hält Lebensmittel länger frisch, schmeißt weniger weg und spart nebenbei Stromkosten (mehr Strom sparen Tipps gibt es in unserem gesonderten Beitrag). Nicht jedes Nahrungsmittel mag die kälteste Klimazone im Kühlschrank und manches Obst und Gemüse verträgt überhaupt keine Kühlung. Was hat es mit den Kältezonen auf sich und wie können Sie sie optimal nutzen? Mit welchen praktischen Tipps und Tricks können Sie spielend leicht Ordnung im Kühlschrank halten? Wir verraten es Ihnen.

Die Kühlschrank-Aufteilung – wohin welches Lebensmittel?

Lebensmittel ist nicht gleich Lebensmittel. Die einen mögen es kühl, die anderen weniger. Daher haben Kühlschränke verschiedene Kältezonen mit angepassten Celsius-Graden. Nutzen Sie die Kältezonen richtig aus! Nach dem Einkauf gilt: Alles, was gekühlt werden muss, sollte schnellstmöglich im Kühlschrank eingeräumt werden.

Der obere Bereich – perfekt für bereits Zubereitetes.

Die wärmste Zone im Kühlschrank mit Temperaturen von etwa 9°C. Essenreste, offene Konserven, Eingemachtes sowie Kuchen, Soßen und Marmelade können Sie hier bedenkenlos aufbewahren – sie weisen ein nur geringes Keimrisiko auf.

Der mittlere Bereich – ideal für Joghurts, Käse, Milchprodukte.

Hier ist es etwas kälter mit Temperaturen um die 5°C – Käse, Quark, Joghurts und Sahne fühlen sich hier am wohlsten und halten in der oberen Mitte des Kühlschranks auch am längsten.

Der untere Bereich – ideal für Wurst, Fisch und Fleisch.

Das kälteste Fach im Kühlschrank ist die Glasablage über dem Gemüsefach. 2°C sind ideal für Wurst, Fisch, Fleisch und leicht verderbliche Produkte, die man nicht einfrieren will. Hier lassen sich auch schonend Lebensmittel auftauen.

Der untere Bereich – Schubladen für Obst, Gemüse & Co.

Die Schubladen direkt unter der Glasplatte mit etwa 9°C – ideal für Salate, Obst und Gemüse. Lagern Sie Karotten und Radieschen immer ohne Grün! Aber nicht alles fühlt sich im Gemüsefach wohl. Einige Südfrüchte wie Bananen oder Mangos sind kälteempfindlich, Tomaten verlieren hier ihr Aroma und Kartoffeln können den Geschmack verändern. Weitere praktische Tipps zum Thema Gemüse und Obst im Kühlschrank lesen Sie in unserem Beitrag Gemüse Aufbewahrung.

Die Kühlschranktür – Ablage für Butter, Eier, Getränke.

Da Kühlschränke in den Fächern der Tür am wärmsten sind, sollten hier wärmeunempfindliche Lebensmittel eingeräumt werden. Die Temperaturen betragen ungefähr 9°C.

Lagern Sie im obersten Fach Eier sowie Butter. Eier benötigen keine besonders kalten Temperaturen und die Butter bleibt schön streichfähig. Im mittleren Fach der Tür finden Marmeladen, Dosen, Ketchup, Mayonnaise und Senf Platz.

Im untersten und meist größten Fach der Tür können Sie Getränkeflaschen in Ihren Kühlschrank einräumen. Wichtig: Für die Frischmilch ist es hier nicht kalt genug! Die gehört bei 5°C gekühlt.

Was nicht in den Kühlschrank sollte!

Brot! Im Kühlschrank trocknet es aus. Eine angenehme Zimmertemperatur und ein Brotkasten, in dem die Luft zirkulieren kann, eigenen sich am besten, um Brot aufzubewahren. Lieber ein kleineres Brot kaufen und innerhalb weniger Tage aufbrauchen. Honig hält sich dicht verschlossen bei Zimmertemperatur sehr lange. Im Kühlschrank kristallisiert er schnell. Besser nicht! Olivenöl hält sich gut an einem kühlen und dunklen Ort. Im Kühlschrank wird es fest und bekommt eine buttrige Konsistenz.

Basilikum ist besonders empfindlich! Im Kühlschrank wird er welk und sein intensiver Geschmack geht verloren. In einem Blumentopf, in einem Glas Wasser bei Zimmertemperatur hält er sich frisch. Werden Tomaten kühl gelagert, verlieren sie ihren Geschmack. In der kalten Luft können die Tomaten nicht reifen. Am besten lagern Sie sie trocken und luftig bei 15°C – Ähnliches gilt für Gurken, Auberginen, Paprika und andere Gemüsearten, die viel Wasser enthalten. Auch Äpfel und Avocados sollten Sie lieber bei Zimmertemperatur lagern. 

Kaffee bleibt draußen, denn im Kühlschrank kann er Gerüche anderer Lebensmittel aufnehmen und sein Aroma verlieren. Lagern Sie Kaffee daher an einem kühlen, dunklen Ort.

Kartoffeln, Süßkartoffeln, Sellerie und Kohlrabi am besten im Keller oder in einer Papiertüte an einem kühlen und dunklen Platz lagern. Kalte Temperaturen wandeln die Stärke der Kartoffel in Zucker um. Zwiebeln und Knoblauch wollen wie Kartoffeln gelagert werden, jedoch nicht in deren direkter Nähe.

Exotisches wie Mangos, Papaya oder Ananas sowie Zitrusfrüchte wachsen im Warmen. Daher sollten sie nicht kalt, sondern bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Zitronen oder Limetten verlieren sonst ihr Aroma, Bananen werden braun und verlieren an Geschmack.

Ordnungstipps für den Kühlschrank

Blick in einen gefüllten Kühlschrank, der Lebensmittel richtig lagert

Den Kühlschrank richtig einräumen ist eine Sache. Die Ordnung und den Kühlschrank hygienisch sauber zu halten, die andere. Unsere praktischen Tipps helfen – auch beim Energie sparen!

  • Räumen Sie den Kühlschrank komplett aus und wieder ein. Bei der Bestandsaufnahme können Sie gleich das Haltbarkeitsdatum prüfen und schon mal die Resteverwertung planen.
  • Ältere Lebensmittel, angebrochene Verpackungen oder leicht Verderbliches möglichst nach vorne schaffen – in Augennähe zum schnelleren Verzehr. Neues kommt in die zweite Reihe.
  • Nutzen Sie Ordnungshelfer! In transparenten Boxen können beispielsweise alle Dressings gesammelt werden, während stapelbare, verschließbare Container Wurst und Käse hygienisch aufbewahren – besser als viele geöffnete Einzelverpackungen.
  • Damit die Temperaturen stabil bleiben, für kleine Abstände zwischen Packungen und Behältern sorgen. So kann die Luft besser zirkulieren.
  • Flaschenregale oder Eierbehälter sorgen für mehr Ordnung im Kühlschrank.

Übrigens:

  • Heiße Speisen immer abkühlen lassen, bevor es in den Kühlschrank geht.
  • Schimmelkäse vom restlichen Käse trennen – damit der Kulturschimmel nicht auf die anderen Käsesorten übergreift.
  • Pilze sind häufig in Folie verpackt. Diese zu Hause bitte gleich abnehmen und die Pilze im Kühlschrank lagern. Pilze brauchen Luft, sonst verderben sie schneller.
  • Wurzelgemüse kommt ohne Blattzeug ins Gemüsefach. Das Grün entzieht Nährstoffe und Wasser.
  • Decken Sie Speisereste ab, um zu verhindern, dass sie Feuchtigkeit und Geschmack verlieren oder verschließen Sie sie luftdicht.
  • Obst und viele Gemüsesorten halten sich im Gemüsefach am längsten frisch, sollten aber getrennt gelagert werden. Insbesondere Äpfel, Pflaumen, Pfirsiche reifen nach und setzen dabei Ethylen frei, welches anderes Gemüse schneller verderben lässt. Besonders empfindlich sind Gurken, Karotten und Bohnen. 

In modernen Kühlschränken mit BioFresh-System oder Null-Grad-Zone können Sie Salate, Obst, Gemüse und Kräuter durch eine hohe Luftfeuchtigkeit von 90 Prozent und einer Temperatur von etwa null Grad perfekt lagern. Moderne Kühlschränke sind zudem oft sparsamer im Verbrauch – achten Sie auf die Energieeffizienzklassen.

Tipp: Essen vorbereiten für die ganze nächste Woche spart Zeit und Geld! Dieses Vorkochen nennt sich Meal Prepping.

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Blick in einen gefüllten Kühlschrank, der Lebensmittel richtig lagert

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Lebensmittel richtig lagern

Wie oft sollte man den Kühlschrank reinigen?

Das kommt darauf an, wie viele Menschen den Kühlschrank gleichzeitig nutzen. Mindestens einmal im Monat sollten Sie ihn aus Hygienegründen reinigen – so die Empfehlung. Eine Großfamilie oder eine WG entsprechend häufiger, ein Single-Haushalt seltener. Achtung: Keime sind nicht mit bloßem Auge sichtbar, daher Hähnchen und Hackfleisch immer gut verschließen. Bei klebrigen Marmeladeresten reicht direktes Wegwischen. Trotz Kühlung können Lebensmittel schimmeln, diese Nahrungsmittel sofort entsorgen.

Waschen Sie den ganzen Kühlschrank mit Seifenwasser aus, Ablagen, Schubladen und Oberflächen. Wischen Sie anschließend mit Essigessenz oder Zitronensäure nach. Türdichtungen nicht vergessen – hier tummeln sich gern Bakterien.

Damit das Tiefkühlfach richtig kühlt, sollte es regelmäßig abgetaut werden – mindestens zwei Mal pro Jahr. Ist die Eisschicht mehr als einen Zentimeter dick? Dann ist es Zeit fürs Abtauen. 

 

Häufige Fragen zum Thema Kühlschrank richtig einräumen.

Um den Kühlschrank richtig einzuräumen, orientieren Sie sich am besten an den verschiedenen Kältezonen im Kühlschrank – die sind bei jeder Herstellfirma in etwa gleich. Je weiter oben der Lagerort, desto höher die Temperatur – mit Ausnahme des Gemüsefachs. Vereinfacht gesagt: Gemüse unten aufbewahren, darüber Fleisch und Wurst, Milchprodukte in die Mitte, ganz oben Konfitüren und Essenreste.

Die Antwort lautet: unten. Je weiter oben das Fach, desto höher die Temperatur. Denn kalte Luft hat eine höhere Dichte als warme Luft und sinkt daher nach unten. Der kälteste Bereich im Kühlschrank befindet sich also unmittelbar über der Glasplatte, die das Gemüsefach abgrenzt.

Für den mittleren Bereich des Kühlschranks sollte die Temperatur bei 5°C liegen. Bei Kühlschränken mit Reglern und ohne Thermometer entspricht das meist der niedrigen Stufe 1 oder 2. Faustregel: Wenn die Butter nicht streichfähig ist, ist der Kühlschrank zu kalt.

Räumen Sie häufig genutzte Lebensmittel immer nach vorne. So können Sie sie schnell greifen und die Tür des Kühlschranks bleibt nicht länger offen als unbedingt nötig. Der Kühlschrank darf auch nicht zu voll sein – sonst kann die Luft nicht mehr richtig zirkulieren.

Jein! Es hängt vom eigenen Verhalten ab. Wird der Kühlschrank regelmäßig geöffnet, verbraucht er deutlich mehr Strom – warme Luft tritt ein und wird entsprechend der eingestellten Temperatur heruntergekühlt. Je länger die Kühlschranktür offenbleibt, desto mehr warme Luft kann hereinkommen. Die Lebensmittel im Kühlschrank selbst wirken wie Kühl-Akkus, die die Kälte im Inneren halten.