Fritters aus Kichererbsen & Brokkoli mit Zaziki und Feldsalat

vegetarisch, für die Familie

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
• 300 g Brokkoli
• 2 Möhren
• 2 Eier (M)
• 4 El Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g griechischer Joghurt
• 1 Salatgurke
• 125 g Feldsalat
• 3 El Nusskernöl (z. B. Walnussöl)
• 2 El Weißweinessig

Außerdem: 100 ml Rapsöl zum Ausbacken
Zutaten für ca. 4 Portionen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min. Garzeit je 6–8 Min.

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Zubereitung:

1. Kichererbsen abtropfen lassen. Brokkoli waschen, putzen, trocknen, 1 Möhre schälen, alles – bis auf 3 El Kichererbsen – fein hacken, Gemüse mit Eiern, Mehl, übrigen Kichererbsen (3 El) vermengen, Masse mit Salz, Pfeffer würzen.

2. Knoblauch abziehen, zum Joghurt pressen, Gurke schälen, grob raspeln, unterheben, Zaziki mit Salz, Pfeffer würzen.

3. Aus der Brokkoli-Masse ca. 16 kleine Fritters backen. Dafür jeweils ca. 2 El der Masse in heißes Rapsöl geben, flach drücken, von jeder Seite 3–4 Min. braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Feldsalat putzen, waschen, trocknen, übrige Möhre (1) schälen, mit dem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden, beides mit einem Dressing aus Nusskernöl, Weißweinessig, Salz, Pfeffer vermengen. Fritters mit Feldsalat und Zaziki servieren.