Möhren-Lammtopf mit Couscous

köstlich orientalisch - herrlich würzig

Zutaten:

für 4 Portionen

• 4 Möhren
• 1 Paprikaschote (gelb)
• 3 rote Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Peperoni
• 3 Stängel glatte Petersilie
• 500 g Lammfleisch (aus dem Rücken)
• 5 El Olivenöl
• 2 El Tomatenmark
• 1,2 l Fleischbrühe
• 0,25 Tl Koriander
• 0,5 Tl Kreuzkümmel
• 0,5 Tl Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 400 g Couscous
• 1 Tl Zitronensaft

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeiten ca. 40 Min.

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Zubereitung:

1. Möhren, Paprika putzen, in Scheiben bzw. Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, Zwiebeln in Spalten schneiden. Peperoni entkernen, zusammen mit Knoblauch fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, klein schneiden.

2. Fleisch kalt abbrausen, trocken tupfen, würfeln. In 3 El Öl anbraten, Zwiebeln, Knoblauch kurz mitbraten, Möhren, Paprika, Tomatenmark, 400 ml Fleischbrühe zugeben, mit Koriander, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer würzen. Bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 30 Min. garen, nochmals abschmecken.

3. Couscous mit restlicher kochender Brühe übergießen, übriges Olivenöl (2 El), 1/2 Tl Salz unterrühren, zugedeckt in ca. 10 Min. ausquellen lassen, auflockern, mit Zitronensaft abschmecken. Möhren-Lammtopf mit Couscous anrichten, mit Petersilie bestreuen.