Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Möhren, Paprika putzen, in Scheiben bzw. Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, Zwiebeln in Spalten schneiden. Peperoni entkernen, zusammen mit Knoblauch fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, klein schneiden.
Fleisch kalt abbrausen, trocken tupfen, würfeln. In 3 El Öl anbraten, Zwiebeln, Knoblauch kurz mitbraten, Möhren, Paprika, Tomatenmark, 400 ml Fleischbrühe zugeben, mit Koriander, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer würzen. Bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 30 Min. garen, nochmals abschmecken.
Couscous mit restlicher kochender Brühe übergießen, übriges Olivenöl (2 El), 1/2 Tl Salz unterrühren, zugedeckt in ca. 10 Min. ausquellen lassen, auflockern, mit Zitronensaft abschmecken. Möhren-Lammtopf mit Couscous anrichten, mit Petersilie bestreuen.
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