Orientalische Gemüsepfanne

für die Mittagspause, fein-würzig

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 1 Paprikaschote (gelb)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 El Olivenöl
• 400 g stückige Tomaten (Dose)
• 2 Tl Harissa Gewürzpaste
• 1 Tl Kreuzkümmel
• 1 Tl brauner Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 250 g Basmati, Bulgur & Quinoa-Mischung
• 0,5 Bio-Zitrone
• 1 Bund glatte Petersilie
• 150 g Feta
• 1 Msp. Chiliflocken

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Garzeiten ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Gemüse waschen, putzen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln und in Öl anschwitzen. Gemüsestücke zufügen, ca. 5 Min. mit anschwitzen, dann stückige Tomaten, Harissapaste, Kreuzkümmel, Zucker, Salz, Pfeffer zufügen. Alles mit Deckel ca. 15 Min. schmoren lassen.

2. Basmati, Bulgur & Quinoa-Trio nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Schale der Zitrone fein abreiben. Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken, beides zum Gemüse geben. Feta zerkrümmeln. Gemüsepfanne mit Feta und Chiliflocken bestreuen und mit Basmati, Bulgur & Quinoa-Trio zusammen servieren.