Avocado-Salsa zu Pangasiusfilet
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Zutaten:
250 g Pangasiusfilet
aus Bio-Aquakultur (tiefgekühlt)
2 Frühlingszwiebeln
100 g Dattel-Cherrytomaten
1/2 rote Peperoni
4 Stängel glatte Petersilie
oder 1/2 Pk. frischer Koriander
1 Bio-Avocado
2 El Zitronensaft
4 El tegut? Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Zubereitung:
-
Pangasiusfilets nach Packungsanleitung auftauen lassen.
-
Währenddessen Frühlingszwiebeln putzen, in dünne Scheiben schneiden. Dattel-Cherrytomaten klein würfeln. Peperoni entkernen, Petersilien- oder Korianderblätter abzupfen, beides fein schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch klein würfeln, mit Frühlingszwiebeln, Tomaten, Peperoni, Petersilie oder Koriander locker vermengen, mit Zitronensaft, 2 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, Prise Zucker abschmecken.
-
Fischfilets kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Pfanne in restlichem Olivenöl (2 El) bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3-4 Min. braten, mit Salz, Pfeffer würzen. Avocado-Salsa zu Pangasiusfilet servieren.
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