Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Min. gar kochen.
Währenddessen Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln, in Butter glasig dünsten, Mehl zufügen, unter Rühren andünsten, mit einem Schneebesen ca. 125 ml heißes Wasser sowie Instant-Gemüsebrühe einrühren, dann Milch und Schlagsahne, auf kleinster Stufe ca. 5 Min. köcheln lassen, dabei wiederholt umrühren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, 2/3 unterrühren, Béchamelsauce mit Salz, Pfeffer würzen.
Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden, in die Sauce geben, kurz ziehen lassen. Pro Portion ca. 5-6 Scheiben Rhöngut-Schinken (z.B. mild geräucherten Bauernschinken) mit Béchamelkartoffeln auf Tellern anrichten, mit Pfeffer und restlichem Schnittlauch bestreut servieren.
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