Bio-Mix-Salat zu Knusperfilets

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Mandeln, Cornflakes fein hacken. Ei verquirlen. Schweinefilet in ca. 8 Scheiben schneiden, leicht platt klopfen, auf beiden Seiten mit Sojasauce bestreichen, etwas salzen, pfeffern, mit Mehl bestäuben. Filetscheiben durch das Ei ziehen, mit der Mandelmischung panieren. Fleisch auf jeder Seite ca. 3 Min. in Öl goldbraun braten.

2. Für den Dip Crème fraîche, Curry, etwas Zitronensaft (ca. 1/2 El) verrühren, mit Salz, Prise Zucker abschmecken. Bio-Mix-Salat waschen, vorsichtig trocken schleudern, mit einer Marinade aus restlichem Zitronensaft (ca. 1 El), Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle locker vermengen. Bio Mix-Salat zu Knusperfilets mit Curry-Dip servieren.