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Wurzelgemüsecremesuppe

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Zutaten:

1 Bund Suppengrün

500 g Pastinaken

2 Kartoffeln
2 El Rapsöl

1 l Gemüsebrühe

200 g Schlagsahne

Salz
Pfeffer aus der Mühle
100 ml trockener Weißwein
Crema di Balsamico zum Dekorieren

Arbeitszeiten:

ubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 25 Min.

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Suppengrün, Pastinaken, Kartoffeln waschen, putzen, schälen, alles in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in Rapsöl ca. 5 Min. dünsten

  2. Gemüsebrühe angießen, ca. 20 Min. sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, anschließend mit Sahne, Wein fein pürieren und mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken. Sollte die Suppe zu dick sein, evtl. noch etwas heiße Gemüsebrühe oder Weißwein unterrühren.

  3. Suppe in tiefe Teller füllen und mit etwas Crema di Balsamico garniert servieren. Schmeckt gut dazu: knuspriges Bio-Baguette aus der herzberger bäckerei.

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