Mediterranes Gazpacho

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Tomaten waschen, kreuzweise einritzen, ca. 1 Min. in kochendes Wasser tauchen, häuten. Zucchini waschen, schälen, Paprika waschen, halbieren, entkernen, jeweils 1/4 fein würfeln und beiseite legen, Rest grob zerteilen.Knoblauch, Zwiebel abziehen, in Stücke schneiden.

2. Gemüsestücke mit Olivenöl, Essig fein pürieren, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker abschmecken, im Gefrierfach oder Kühlschrank durchkühlen lassen. Gazpacho mit restlichen Gemüsewürfeln anrichten und genießen.