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Herbstlicher Wurzelgemüsetopf

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Zutaten:

Anzahl der Portionen:

100 g Lauch

250 g Kartoffeln

100 g Möhren

200 g Petersilienwurzeln

300 g Pastinaken

2 cm Ingwerknolle

1 Knoblauchzehe

4 El Rapsöl

1/2 Tl Paprikapulver (edelsüß)

1/2 Tl Kurkuma

1,2 l Gemüsebrühe

Salz

Zitronensaft

3 El geschälte Mandeln

Cayennepfeffer

150 g Schmand

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 20 Min.

Zubereitung:

Zubereitungsschritte anzeigen
  1. Lauch putzen, das Weiße klein schneiden, das Grüne beiseite legen. Restliches Gemüse putzen oder schälen, würfeln. Ingwer schälen, Knoblauch abziehen, beides fein würfeln.

  2. Lauch, Gemüse in 3 El Rapsöl andünsten, Ingwer, Knoblauch, Paprikapulver, Kurkuma zugeben, kurz mitdünsten, Gemüsebrühe angießen, bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.

  3. Lauchgrün in Scheiben schneiden, unterheben, Gemüsetopf 8-10 Min. weiterköcheln lassen, mit Salz, Zitronensaft abschmecken.

  4. Mandeln längs halbieren, in restlichem Öl (1 El) rösten, mit Salz, Cayennepfeffer würzen. Schmand unter den Gemüsetopf ziehen, mit Mandelhälften bestreut servieren. Tipp: Wer es deftig mag kann Knoblauchwurst (z.B. Cabanossi), in Scheibchen geschnitten, hinzufügen.

1 Kommentar

  • Schmeckt sehr gut!

    Silke W. - 03.11.2011 um 16:43 Uhr Antworten

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