Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Mehl mit Ei, 1 El Rapsöl, ca. 100ml warmen Wasser, einer Prise Salz verkneten. Teig auf bemehlter Fläche dünn ausrollen, mit einem Becher/Glas Kreise (ca.8cm) ausstechen.
Für die Füllung Champignons putzen, in Scheiben schneiden, Sauerkraut etwas klein hacken, beides in 2 El Rapsöl andünsten, mit Pfeffer abschmecken. Jeweils ein 1 EL Füllung in die Mitte der Teigkreise setzen, dieses in der Mitte falten, Teigränder mit einer Gabel zusammendrücken. Piroggen in leicht kochendem Salzwasser ca. 5 Min. garziehn lassen, ab und zu bewegen, damit sie nicht aneinander kleben.
Eierspeck im restlichen Rapsöl (1El) auslassen, Piroggen mit Eierspeck anrichten und schmecken lassen.
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