Reistrio-Salat mit Riesengarnelen
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Riesengarnelen unter kaltem Wasser oder bei Zimmertemperatur auftauen und gut abtropfen lassen. Reis in 450 ml leicht gesalzenem Wasser bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 20 Min. ausquellen lassen.
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Paprika, Frühlingszwiebeln putzen. Paprika in dünne Streifen, Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Knoblauch abziehen, beides getrennt fein hacken. Oliven abtropfen lassen.
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Mayonnaise, Orangen- und Zitronensaft verrühren, mit Salz, Cayennepfeffer würzen, mit abgetropftem Reis, Oliven, Paprika, Frühlingszwiebeln, 3/4 der Petersilie vermengen. Garnelen trocken tupfen, in Öl auf jeder Seite ca. 2 Min. braten, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch würzen. Reissalat evtl. noch einmal abschmecken, mit Garnelen und restlicher Petersilie anrichten.
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