[Aussprache: Schürassik]
Hartkäse aus Kuhrohmilch, mind. 50 Fett i. Tr., verzehrbare Naturrinde
Herkunft
Der Jurassic Fromi, ein kleiner Bergkäse aus Haut Doubs inmitten des Jura-Massivs (Ostfrankreich), ist ein außergewöhnlich junger französischer Käse: Es gibt ihn seit nicht einmal 40 Jahren. Seinen Namen verdankt er seiner Herkunftsregion (Jura), die in der Weidezeit eine besonders üppige Flora zu bieten hat: Mit einer Vielfalt von rund 150 verschiedenen Pflanzen haben die Kühe (der Rasse Montbéliarde) bei ihrer Futterwahl ein überaus würziges Angebot.
Reifung
Der Jurassic reift mind. 8 Monate bei 10–12°C auf Fichtenholzbrettern.
Geschmack
fruchtig-würzig mit leichter Haselnussnote
von Online-Redaktion
