Die Abteilungserste Feinkost im tegut… Supermarkt in der Damaschkestraße in Weimar über Frische und Kunst an der Theke.
Katrin Schneider kann hellsehen, ein bisschen jedenfalls. Sagt sie. Denn als Verantwortliche für Feinkostprodukte muss „ich zwei bis drei Tage im Voraus wissen, worauf die Kundschaft Appetit hat“. Ob am Wochenende nur 100 Thüringer Rostbratwürste eingekauft werden oder, weil sich die Sonne zeigt, 400 fürs spontane Grillen. Ob sie Lust auf frischen Fisch haben oder große Käseplatten für Familienfeste planen. Katrin Schneider: „Planung ist alles, wenn es um Frische geht.“ Frische ist für die Feinkostspezialistin ein Gesamtkunstwerk. Jeden Tag komponiert sie es mit ihrem siebenköpfigen Team auf der 15 Meter langen Bedientheke: Fleisch, rund 200 Sorten Wurst, 80 Käse, aus Bremerhaven gelieferter Frischfisch, dazu Antipasti und Salate. „Meine Begeisterung kann ich nicht allein durch Sprache vermitteln. Ideen in der Präsentation, Angebote, Anregungen fürs Kochen – alles muss sich perfekt zusammenfügen.“
ICH MUSS ZWEI BIS DREI TAGE IM VORAUS WISSEN, WORAUF DIE KUNDSCHAFT APPETIT HAT
Um 6 Uhr arrangiert Katrin Schneider die Warenfülle, „da fühle ich mich wie eine Künstlerin“. Besonders im Teil „Genusstheke“: Dort kann sie auf einer Holzplatte „relativ frei agieren, mit Deko ein schönes Angebot schaffen“. Ihre Leidenschaft gehört vor allem Käse und Fisch, „da braucht die Kundschaft mehr Beratung“. Eine Jury um Starkoch Johann Lafer kürte 2022 die Weimarer Filiale in der Damaschkestraße zur Nummer 1 unter „Deutschlands besten Wursttheken“. Ihr „Feuer für den Beruf“ sei von einer „super Ausbilderin entzündet“ worden, noch in der DDR, in einem Laden der staatlichen Handelsorganisation. Seit 1996 arbeitet Katrin Schneider für tegut…, erst in Jena, nun in Weimar. Ihre Erfahrung hilft auch bei der Teamführung oder beim Leiten von Warenkundeseminaren. Kleinere Reparaturen führt sie selbst aus. „Jeder Tag bringt etwas Neues. Ich weiß nie genau, was auf mich zukommt.“ Das Erlebnis des Ungewissen schätzt sie auch in der Freizeit. Mit ihrem Mann reist sie am liebsten in fremde Städte. Ein Highlight ist Barcelona. Dort steht sie gern früh auf, um etwas Besonderes zu sehen: den Fischmarkt, was sonst.
FOTO Charlotte Sattler
INTERVIEW Uly Foerster
