Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Mehl mit Ei, Milch, Prise Salz in einer Schüssel verquirlen, Masse 10 Min. ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Kräuter waschen, trocken tupfen, 1/2 Bund fein hacken, unter den Frischkäse rühren, mit Salz, Pfeffer würzen.
Butter in einer Pfanne erhitzen, den Boden gleichmäßig dünn mit Teig bedecken, Crêpes auf beiden Seiten goldgelb ausbacken, etwas auskühlen lassen, mit Frischkäsecreme bestreichen und mit Räucherlachs und restlichen Kräutern belegen. Crêpes eng aufrollen, schräg in drei Teile schneiden, anrichten und schmecken lassen.
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