Dattelbällchen mit Raw Chocolate und Kakao Nibs
kleine Powerkugeln, süße Häppchen
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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1. Haselnüsse grob hacken und im Standmixer mahlen, dabei zwischendurch immer wieder vom Rand in die Mitte geben. Datteln klein schneiden, mit 2 Tl Kakaopulver, Kokosblütenzucker und 1 Prise Meersalz zu den Haselnüssen geben. Alles mixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Ca. 10 Min. kühlstellen und anschließend Kugeln formen (Ø ca. 2,5 cm).
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2. Für die Schokolade die Raw Cacaobutter im Wasserbad langsam schmelzen (nicht höher als auf 40 °C erhitzen, verwenden Sie ein Küchenthermometer), mit restlichem Kakaopulver (1 Tl), Agavendicksaft und Mark der halben Vanilleschote verquirlen, bis eine gleichmäßige Textur entsteht.
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3. Vorgeformte Dattelbällchen in Schokolade tauchen und anschließend in Kakao-Nibs wenden. Im Kühlschrank oder im Gefrierfach für mind. 30 Min. kühlstellen, bis die Schokolade fest ist.
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Tipp:Der Kokosblütenzucker lässt sich gut durch Vollrohrzucker (z. B. von Alnatura) ersetzen.