Dattelbällchen mit Raw Chocolate und Kakao Nibs

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. 1. Haselnüsse grob hacken und im Standmixer mahlen, dabei zwischendurch immer wieder vom Rand in die Mitte geben. Datteln klein schneiden, mit 2 Tl Kakaopulver, Kokosblütenzucker und 1 Prise Meersalz zu den Haselnüssen geben. Alles mixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Ca. 10 Min. kühlstellen und anschließend Kugeln formen (Ø ca. 2,5 cm).

2. 2. Für die Schokolade die Raw Cacaobutter im Wasserbad langsam schmelzen (nicht höher als auf 40 °C erhitzen, verwenden Sie ein Küchenthermometer), mit restlichem Kakaopulver (1 Tl), Agavendicksaft und Mark der halben Vanilleschote verquirlen, bis eine gleichmäßige Textur entsteht.

3. 3. Vorgeformte Dattelbällchen in Schokolade tauchen und anschließend in Kakao-Nibs wenden. Im Kühlschrank oder im Gefrierfach für mind. 30 Min. kühlstellen, bis die Schokolade fest ist.

4. Tipp:Der Kokosblütenzucker lässt sich gut durch Vollrohrzucker (z. B. von Alnatura) ersetzen.