tegut… Ihr Supermarkt für gute Lebensmittel
Zubereitungszeit: 75 min.

Rotkohl-Apfel-Salat mit Entenbrust

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Rotkohl putzen, halbieren, Strunk entfernen. Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln, mit 1 Tl Salz vermischen. Wacholderbeeren zerstoßen, mit 2 El Honig, Zitronensaft unterheben.

  2. Entenbrust auf der Hautseite rautenförmig einschneiden, beidseitig mit grob gemahlenem Pfeffer würzen. Sojasauce, Sherry, 1 El Honig verrühren, Entenbrust damit bestreichen, ca. 30 Min. ziehen lassen.

  3. Entenbrust auf der Hautseite in einer Pfanne ohne Fett langsam erhitzen, in ca. 15 Min. goldbraun braten. Fleisch wenden, ca. 5 Min. weiterbraten, herausnehmen, in Alufolie gewickelt ruhen lassen. Pfanne säubern.

  4. Pinienkerne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen. Von den Äpfeln Kerngehäuse ausstechen, Früchte mit Schale in 0,5 cm dicke Ringe schneiden und in Öl ca. 5 Min. dünsten, dabei einmal wenden. Entenbrust schräg in Scheiben schneiden. Rotkohl mit Äpfeln und Entenbrust auf Tellern anrichten, mit buntem Pfeffer und gerösteten Pinienkernen bestreuen.

tegut Gelinggarantie Siegel
  • Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
  • Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
  • Die Rezepte sind leicht nachzukochen -  mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
  • Alle Zutaten sind in unseren Supermärkten erhältlich.
  • Es gibt ein vielfältiges Angebot an Rezepten für jede Ernährungsform – von Flexitarier bis vegan. Hier geht’s zu unseren veganen Rezepten.
  • Sie erhalten viele persönliche Extra Tipps und Tricks von unseren Experten aus der Kochwerkstatt. 

Zur Kochwerkstatt