Spargelcremesuppe

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Spargel schälen, holzige Enden entfernen, Stangen in Stücke schneiden, Köpfe beiseitelegen. Zwiebel abziehen, fein würfeln.

2. Zwiebelwürfel in Butter andünsten, Spargelstücke zugeben, kurz mitdünsten, Gemüsebrühe angießen, mit Deckel ca. 20 Min. köcheln lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken.

3. Suppe pürieren, Schlagsahne, Spargelköpfe zugeben, aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker abschmecken. Spargelcremesuppe mit gehackter Petersilie anrichten.