Süßkartoffelkuchen

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Butter klein würfeln, mit Mehl, Prise Salz, 30 g Zucker vermischen. Mit ca. 75 ml kaltem Wasser nach und nach zu einem glatten Teig verkneten, zugedeckt, mind. 30 Min. ruhen lassen.

2. Süßkartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 40 Min. sehr weich kochen. Abgießen, Schale abziehen, in einer Schüssel zerdrücken, Zitronensaft unterrühren, etwas abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelb, Sahne, Ingwer, Zimt und Kardamom unter die Masse rühren. Eiweiß mit restlichem Zucker (70 g) steif schlagen, unterheben.

3. Teig zwischen Frischhaltefolie ausrollen, in eine gefettete Tarteform drücken, am Rand etwas nach oben ziehen, Füllung daraufgeben, glatt streichen, im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Min. backen. Lauwarm oder kalt mit Vanilleeis servieren.