Zwiebel-Apfel-Kuchen mit Roquefort

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Blätterteigplatten nebeneinander auf bemehlter Arbeitsfläche antauen lassen. Zu einem Rechteck gelegt auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

2. Schale der Bio-Zitrone dünn abreiben, Saft auspressen. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden. Apfel waschen, halbieren, entkernen, mit Schale in dünne Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebelringe in einer Pfanne in Olivenöl anbraten, bei kleiner Hitze mit Deckel ca. 20 Min. goldgelb und weich dünsten, ab und zu umrühren. Kurz vor Ende der Garzeit Apfelspalten unterheben. Zwiebel-Apfel-Pfanne mit Salz, Pfeffer würzen.

3. Roquefort zerkrümeln, mit der Zwiebel-Apfel-Pfanne auf dem Teig verteilen, Hälfte der Thymianblättchen darüberverteilen. Im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 - 30 Min. garen. Herausnehmen, mit restlichem Thymian und abgeriebener Zitronenschale bestreut servieren.