Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Salzwasser zum Kochen bringen. Artischocken waschen, Stiele gerade sowie Blattspitzen abschneiden. Artischocken mit der Handfläche so auf den Tisch drücken, daß die Blätter sich spreizen und sofort in kochendem Salzwasser ca. 40 Min. garen - mit einem kleineren Topfdeckel lassen sie sich dabei gut unter Wasser halten, damit sie sich nicht an der Luft verfärben.
Die Artischocken sind gar, wenn sich mühelos ein Blatt herauszupfen lässt. Abgießen und abkühlen lassen. Anschließend den nicht essbaren Mittelkegel sowie das Heu herausnehmen. Ananas und Bambussprossen abtropfen lassen, fein würfeln und mit Shrimps und Mandelstiften mischen.
Schmand mit 1 El Ananassaft aus der Dose verrühren, über die Shrimps-Mischung geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Artischocken mit der Masse gefüllt servieren.
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