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  • Nizzasalat mit Olive, Eier und Artischocken

Nizzasalat mit Oliven, Eiern und Artischocken

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sommerlich, gar nicht schwer

Zutaten:

für ca. 2 Portionen

  • 2 Eier
  • 250 g Buschbohnen
  • 1 Prise Salz
  • 2 Strauchtomaten
  • 0,5 Paprikaschote (rot)
  • 1 Zwiebel (klein)
  • 50 g Kräuteroliven
  • 1 Dose Thunfisch
  • 2 Gläser Artischocken
  • 1 Blattsalat
  • 2 El Olivenöl
  • 2 El Weißweinessig
  • 0,5 Tl Dijonsenf
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeiten ca. 15 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Zubereitungsschritte anzeigen
  1. Eier in 8 Min. hart kochen, kalt abspülen, beiseitelegen. Gemüse waschen und putzen. Buschbohnen in Salzwasser 6-8 Min. garen, abgießen, kalt abspülen, abtropfen lassen.

  2. Tomaten in Spalten, Paprika in Streifen, Zwiebel in Ringe schneiden. Oliven, Thunfisch, Artischockenherzen abtropfen lassen. Salat waschen, trocken schleudern, klein zupfen. Eier pellen, längs vierteln.

  3. Für die Salatsauce Olivenöl, Weißweinessig, Senf, Salz, Pfeffer verrühren. Nizzasalat auf Tellern anrichten und mit der Salatsauce beträufeln.

2 Kommentare

  • Sehr lecker! Meine Familie war begeistert!

    Antje Geppert - 30.06.2016 um 18:39 Uhr Antworten

  • Köstlicher Salat, der als Hauptmahlzeit sehr sättigend ist.

    Elle Lieblich - 18.01.2016 um 21:00 Uhr Antworten

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