Gegrillte Dorade mit Ratatouille

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Knoblauch abziehen, fein hacken, die Hälfte davon beiseite legen, die andere mit 6 El Olivenöl, Kräuter der Provence, Salz, Cayennepfeffer, Zitronensaft verrühren. Doraden innen und außen kalt abbrausen, trocken tupfen, innen und außen mit Marinade einreiben, ca. 30 Min. kalt stellen.

2. Auberginen, Zucchini, Paprika waschen, würfeln. Chilischote halbieren, Kerne entfernen, Hälften fein hacken. Eschalotten abziehen, vierteln. Rosmarinnadeln abstreifen, hacken.

3. 1 El Olivenöl in großem Topf erhitzen, erst Paprika, dann Auberginen, Zucchini, Eschalotten, Chilischote und übrigen Knoblauch darin anbraten, währenddessen restliches Öl angießen. Dosentomaten und Rosmarin unterrühren, mit Salz, Pfeffer würzen, ca. 30 Min. sanft schmoren lassen. Fisch auf dem Grill oder unter dem Backofengrill ca. 12 Min. pro Seite grillen. Doraden auf Ratatouille servieren.