Lamm-Schmortopf mit Sellerie-Kartoffelpüree

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Lammfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, klein würfeln. Lauch, Möhren putzen, in Stücke schneiden.

2. Zwiebelwürfel im Schmortopf in Olivenöl glasig anschwitzen, herausnehmen. Fleisch rundherum braun anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen. Zwiebel, Lauch, Möhren, Knoblauch, stückige Tomaten, ca. 100 ml Wasser, Instantbrühe zugeben, alles zugedeckt ca. 1 Std. schmoren lassen. Zum Binden Stärke mit etwas Wasser anrühren, kurz vor Garzeitende zugeben, unter Rühren nochmals aufkochen lassen.

3. Kartoffeln, Knollensellerie schälen, grob würfeln. Knapp bedeckt mit Salzwasser ca. 15 Min. garen, abgießen, gut ausdämpfen lassen. Beides mit Butter, Milch zu einem luftigen Püree zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Lamm-Schmortopf mit Sellerie-Kartoffelpüree anrichten, mit Petersilie bestreut servieren. Schmeckt gut dazu: ein trockener, fruchtiger Rotwein, z.B. ein Merlot.