Radicchio-Birnen-Salat mit Tête de Moine

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Zwiebeln abziehen, halbieren, in feine halbe Ringe schneiden, in der Butter ca. 3 Min. dünsten. 2 El Rotweinessig, Wild-Preiselbeeren zufügen, ca. 2 Min. köcheln lassen, vom Herd nehmen.

2. Radicchio putzen, in grobe Stücke schneiden.

3. Restlichen Essig mit Öl, Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzig abschmecken. Vinaigrette mit dem Radicchio mischen.

4. Birnen waschen, trocken reiben, halbieren, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in schmale Spalten schneiden.

5. Radicchio mit Birnen, Tête de Moine auf Tellern anrichten, Zwiebelmischung daraufverteilen.