Radicchio-Birnen-Salat mit Tête de Moine
Aroma und Würze verwöhnen die Sinne.
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
-
Zwiebeln abziehen, halbieren, in feine halbe Ringe schneiden, in der Butter ca. 3 Min. dünsten. 2 El Rotweinessig, Wild-Preiselbeeren zufügen, ca. 2 Min. köcheln lassen, vom Herd nehmen.
-
Radicchio putzen, in grobe Stücke schneiden.
-
Restlichen Essig mit Öl, Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzig abschmecken. Vinaigrette mit dem Radicchio mischen.
-
Birnen waschen, trocken reiben, halbieren, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in schmale Spalten schneiden.
-
Radicchio mit Birnen, Tête de Moine auf Tellern anrichten, Zwiebelmischung daraufverteilen.