Schwartenmagenburger

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Zunächst die Zwiebeln und den Apfel schälen und in feine Streifen schneiden. Diese dann in eine Pfanne mit der Butter bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis leichte Röstaromen entstehen. Mit dem Balsamicoessig ablöschen und etwas köcheln lassen, bis die Apfel-Zwiebelmischung schön glasiert ist.

2. Die Pfanne von der Hitze nehmen, die Apfelzwiebelmischung mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

3. Den Backofen auf 50-60°C Ober-/Unterhitze stellen und die Briochebrötchen zum Anwärmen hineingeben.

4. Den Schwartenmagen in 4 dicke Scheiben schneiden und in einer weiteren Pfanne mit etwas Öl goldbraun Braten.

5. Währenddessen die Blätter des Romanasalat abzupfen, waschen und trocknen.

6. Außerdem den Senf, die Majo und den Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

7. Zum Anrichten nun die Brötchen aus dem Ofen holen, beide Hälften der Brötchen mit der Dijon-Majo bestreichen und jeweils mit 2-3 Salatblättern belegen

8. Die Schwartenmagen-Patties aus der Pfanne nehmen und auf den Brötchen verteilen, mit der Apfel-Zwiebelmischung toppen und die oberen Brötchenhälften auf die Burger legen.

9. Mit einem grünen Salat und Kartoffelspalten servieren.