Maultaschenburger

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Maultaschen in Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 10 Min. garen, herausnehmen, abtropfen lassen.

2. Rucola, Rotkohl waschen, putzen, trocknen. Rotkohl in feine Streifen schneiden, mit ½ Tl Salz kräftig kneten oder stampfen, anschließend kalt abspülen, im Sieb gründlich abtropfen lassen. Zwiebel abziehen, in dünne Ringe schneiden, in ½ El Öl glasig dünsten.

3. Maultaschen jeweils quer halbieren, in übrigem Öl (1 ½ El) rundherum ca. 4 Min. goldbraun braten. Laugenbrötchen halbieren, leicht rösten (Toaster oder Backofengrill), dann jeweils mit 1 El Senf bestreichen, pfeffern und mit je 1⁄4 Rucola, Rotkohl, Maultaschen und Zwiebelringen belegt genießen.