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Zubereitungszeit: 45 min.

Spargel mit Putenschnitzel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Spargel schälen, harte Enden abschneiden. Schalotten abziehen, fein würfeln. Aprikosen klein schneiden. 1 Tl Orangenschalen in Streifen abziehen oder -schälen, alle Orangen auspressen.

  2. Spargel im Bräter oder in einem breiten Topf in 2 El Butter andünsten, Kardamom, Orangensaft, -schale, Prise Salz zugeben, zugedeckt 15-20 Min. dünsten, ab und zu wenden. Putenschnitzel in restlicher Butter (2 El) auf beiden Seiten goldbraun braten, mit Salz, Cayennepfeffer würzen, herausnehmen, warmstellen. Schalotten in Olivenöl glasig dünsten, Aprikosen, Brühe zugeben, aufkochen. Couscous, 1/2 Tl Salz einrühren, zugedeckt ausquellen lassen.

  3. Stärke mit 1 El kaltem Wasser anrühren, in den Orangensud einrühren, kurz aufkochen lassen. Spargel mit Sauce, Pute und Aprikosen-Kardamom-Couscous servieren.

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